
茄燒紅目鰱
茄燒紅目鰱是一道美味佳肴,主料是紅目鰱魚。鰱魚介紹:在春、夏兩季的魚市場上,不難看見身著紅服、杏眼圓睜,俗稱為「紅目鰱」或「大目鰱」的魚鮮,它們都是大眼鯛科的成
簡介
茄燒紅目鰱是一道美味佳肴,主料是紅目鰱魚。
鰱魚介紹:
在春、夏兩季的魚市場上,不難看見身著紅服、杏眼圓睜,俗稱為「紅目鰱」或「大目鰱」的魚鮮,它們都是大眼鯛科的成員。鮮紅的體色與醒目的大眼正是本科外觀上最突出的特征,也是「大眼鯛」一名的由來。大眼鯛的身體大致呈長橢圓形,側扁而高。體被堅實的小櫛鱗,觸感猶如砂紙一般;由于表皮很堅韌,在烹調前通常連皮帶鱗一起剝除,因此大家習稱它為「剝皮魚」。大眼鯛分布于印度-太平洋的熱帶及亞熱帶海域,生活在礁區,晝伏夜出,主要以小魚及甲殼類為食。寶石大眼鯛是大眼鯛中體型較大的一種,主要特征是尾鰭呈雙凹形,且上下葉延長突出,腹鰭基部的內側有一黑斑。略偏深紅色的體色,可在夜間迅速變換成銀色或有斑塊。
茄燒紅目鰱的做法
原料:紅目鰱1條、蔥4根、姜2片、香菇4朵、番茄1個
輔料:
(1)酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許、清水1/2杯
(2)淀粉水1/2大匙
做法:
1、紅目鰱洗凈,瀝干水分;將3大匙油燒熱,爆香2根蔥、2片姜至焦黃時撈除,將魚放入,兩面略煎后盛出。
2、另外2根蔥切小段;香菇泡軟,去蒂,對半切開;番茄切片。
3、2大匙油燒熱后,放入香菇及蔥段炒香,再將魚回鍋,加入番茄及調味料(1)燒開,改小火燒入味。
中途將魚翻面,燒至湯汁快收干時,淋(2)料勾芡即可盛出。
Tips:
1.紅目鰱的外皮粗硬,一般都是將魚皮剝除。
2.番茄不宜過熟,以免燒煮后碎爛。切塊前用開水燙一下,將皮剝掉再切塊燒,味道更好。
營口美食攻略推薦
更多 >>-
吃菠蘿要用鹽水泡嗎 吃菠蘿為什么要用鹽泡
2019-10-29
-
牛肉燉蘿卜怎么燉 牛肉燉蘿卜的做法
2019-10-29
-
湯圓怎么煮 怎么煮湯圓
2019-10-29
-
韭菜肉餃子餡的做法 韭菜肉餃子餡怎么做
2019-10-29
-
快速發面的簡單方法 發面的方法
2019-10-29
-
胡蘿卜汁怎么榨 胡蘿卜汁的做法
2019-10-29
-
花卷的做法 花卷怎么蒸
2019-10-29
-
蒸餃的做法 蒸餃怎么做
2019-10-29
-
紅燒土豆片的做法 怎么做紅燒土豆片
2019-10-29
-
紅燒魚的做法家常 紅燒魚的簡單做法
2019-10-29
營口特產攻略推薦
更多 >>-
營口有哪些能吃的特產 營口特產美食
2018-09-25
-
營口十大特產
2018-09-25
-
萊蕪的小吃有哪些 山東萊蕪特產
2019-10-29
-
沂源特色小吃有哪些 山東沂源有哪些特產
2019-10-29
-
峨眉特色小吃有哪些 四川峨眉特產
2019-10-29
-
江陰有哪些特色小吃 江蘇江陰特產
2019-10-28
-
鳳縣有哪些特色小吃 陜西鳳縣特產
2019-10-28
-
林州特色小吃有哪些 河南林州特產
2019-10-28
-
慶陽特色水果有哪些 甘肅慶陽特產
2019-10-28
-
吳忠的特色小吃有哪些 寧夏吳忠特產有哪些
2019-10-26